隨著冷鏈物流的蓬勃發展，冷藏冷凍食品已成為百姓餐桌的重要組成部分。冷鏈環節復雜，一旦溫控不當或管理疏漏，極易滋生微生物，帶來食品安全風險。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，市場監管部門在全國范圍內組織開展了針對冷鏈食品銷售專區的專項監督抽查行動，旨在排查隱患、規范經營，為冷鏈食品安全再加一把“安全鎖”。

此次專項抽查行動聚焦各大商超、農貿市場、生鮮專賣店等設立的冷鏈食品銷售專區，檢查重點明確，覆蓋多個關鍵環節：

一、嚴查源頭與資質，把好“準入關”
執法人員首先核查專區所售冷鏈食品的進貨來源，要求經營者嚴格落實進貨查驗記錄制度。重點檢查進口冷鏈食品是否具備《入境貨物檢驗檢疫證明》、《核酸檢測合格證明》、《消毒證明》及追溯信息（即“三證一碼”）；國產冷鏈食品的供應商資質、產品合格證明文件是否齊全有效。從源頭杜絕無合法來源、未經檢驗檢疫或不合格產品流入市場。

二、緊盯儲運與溫控，守好“過程關”
冷鏈食品的核心在于“全程不斷鏈”。抽查中，執法人員使用紅外測溫儀等設備，現場檢測冷藏柜、冷凍柜的實際溫度，核對是否與食品標簽標示的貯存條件（如0-4℃冷藏、-18℃以下冷凍等）相符。檢查專區是否具備持續穩定的溫控設備，溫度監測記錄是否完整，是否存在將不同品類、不同溫度要求的食品混放，或長時間敞開放置導致溫度升高等違規操作。確保食品在銷售環節始終處于安全溫度環境。

三、規范標簽與追溯，強化“信息關”
清晰、真實、完整的標簽標識是消費者知情權和選擇權的重要保障。抽查行動重點查看預包裝冷鏈食品的標簽是否齊全合規，散裝銷售的冷鏈食品是否在容器、外包裝或顯著位置標明食品名稱、生產日期、保質期、生產者及聯系方式等信息。督促經營者利用信息化手段，建立健全銷售記錄，確保所售冷鏈食品來源可溯、去向可追。

四、注重人員與環境，落實“管理關”
冷鏈專區從業人員的健康管理、操作規范以及專區環境衛生狀況同樣不容忽視。檢查人員是否持有有效健康證明，是否掌握基本的食品安全知識，操作時是否佩戴口罩、手套等防護用品。專區環境是否定期清潔消毒，是否與污染源保持適當距離，廢棄物處理是否及時規范，防止交叉污染。

抽查結果與后續措施
從目前已公布的抽查情況看，大部分冷鏈食品銷售專區能夠做到規范經營，但仍有部分商家存在溫控設備溫度不達標、進貨查驗記錄不全、散裝食品標簽信息缺失、人員操作不規范等問題。對于發現的問題，市場監管部門已依法責令相關單位立即整改，并對違法違規行為進行立案查處。

此次專項抽查并非“一查了之”。市場監管部門表示，將持續加大日常監督檢查和抽檢監測力度，推動冷鏈食品銷售者進一步落實食品安全主體責任。也提醒廣大消費者，在選購冷鏈食品時，應選擇正規經營場所，注意查看食品標簽和儲存條件，購買后盡快按標示要求存放。如發現問題食品，可及時撥打12315熱線進行投訴舉報。

冷鏈食品銷售環節是食品安全鏈條的重要一環。通過高頻次、高標準的專項抽查，不斷壓實經營者責任，提升監管效能，方能共同筑牢冷鏈食品安全的防線，讓消費者買得放心、吃得安心。